Categories
News

Mengatasi Komplain rasa tak Konsisten di Usaha nasi Bakar

Saya memiliki warung makan sederhana yang menjual aneka nasi bakar dengan isi ayam, daging, telur asin, ikan, sampai keju. Pembeli yang datang cukup banyak dan setiap hari rata­rata saya bisa menjual lebih dari 100 porsi nasi bakar. Sejauh ini saya masih memasak sendiri nasi bakarnya, dari meracik bumbu sampai jadi, meski ada beberapa orang yang membantu saya. Saya masih meracik bumbu sendiri karena jika saya minta karyawan yang melakukan, hasilnya tak pernah sama. Saya pernah memberi instruksi meracik bumbu, tapi akhirnya malah mendapatkan komplain dari pembeli karena rasanya tak sama. Bagaimana saya harus mengatasi hal ini Bu? Sementara saya juga sesekali ada urusan di luar dan harus meninggalkan warung. Mohon masukannya. Terima kasih.

Categories
Resep

Pia Kumbu Kacang Merah ala Catering Jakarta

Pia Kumbu Kacang Merah ala Catering Jakarta

Bahan I: 125 gr tepung terigu protein sedang 1/2 sdm mentega putih 40 gr gula tepung 75 ml susu cair Bahan II: 175 gr tepung terigu protein sedang 60 gr minyak goreng Bahan Isi: 150 gr kacang merah, rendam 1 jam 100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa 100 gr gula pasir 1/4 sdt garam

Bahan Olesan (Aduk Rata): 1 bh kuning telur 1 sdm susu kental manis

Cara Membuat: 1. Isi, rebus kacang merah hingga matang. Tiriskan. Haluskan. Tambahkan gula pasir, garam, dan santan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan. 2. Timbang adonan isi masing-masing 25 gram. Bentuk bulat. Sisihkan. 3. Aduk bahan I sampai kalis. Timbang masing-masing 15 gram. Sisihkan. 4. Aduk bahan II sampai kalis. Timbang masing-masing 10 gram. Sisihkan. 5. Pipihkan adonan I, isi dengan adonan II. Bulatkan. Pipihkan. Gulung. Pipihkan kembali. Gulung. Diamkan selama 1 jam. 6. Pipihkan adonan kulit. Beri adonan isi. Bulatkan. 7. Oven dengan suhu 160 derajat Celsius 10 menit. Olesi bahan olesan. Oven 15 menit sampai matang. Beri titik merah menggunakan pewarna merah cabai di bagian tengahnya.

Kue Mangkok Untuk 22 buah

Bahan Biang: 2 sdt ragi instan 65 ml air hangat 35 gr tepung terigu protein sedang

Bahan: 25 gr tepung sagu 150 gr tepung beras 125 gr tape singkong, haluskan 75 gr tepung terigu protein rendah 1 btr telur 150 gr gula pasir 1/4 sdt garam 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa, hangatkan 125 gr tape ketan, peras, tiriskan 4 tts pewarna merah muda

Cara Membuat: 1. Campur bahan biang. Aduk rata. Diamkan 30 menit. 2. Campur tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, telur, dan tape singkong. Remas remas hingga rata. Masukkan bahan biang dan tape ketan. Uleni rata. 3. Tambahkan garam dan gula pasir. Uleni rata. Tuang santan hangat dengan cara sedikit demi sedikit sambil dikepok rata dalam waktu 20 menit. Diamkan 120 menit. 4. Panaskan cetakan kue mangkok dalam waktu selama 10 menit pakai api besar. Tuang adonan hingga memenuhi cetakan. 5. Kukus pada api sedang selama 15 menit hingga matang.